LOCAL · FOOD

Στο πιάτο των λοcals: Ριζότο με γαρίδες και τζιν!

[Στο πιάτο των #λοcals]

•κείμενο & φωτό/ illustration: Μαρίνα Τσαματσούλη

Φτιάξτε το πιο νόστιμο και εύκολο ριζότο με γαρίδες που έχετε φάει ποτέ με αυτήν την συνταγή και γευτείτε αυτό το γαστρονομικό ταξίδι μπουκιά με μπουκιά!

[ υλικά ]

  • 300 γρ ρύζι
  • 1 ώριμο αβοκάντο
  • 8 μεγάλες γαρίδες
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 λάιμ
  • φρέσκο κόλιανδρο
  • μισό ποτήρι τζιν
  • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

[εκτέλεση]

Ξεκινάμε την παρασκευή του πιάτου, ψιλοκόβοντας το σκόρδο με το τσίλι. Τα βάζουμε να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Όταν όλα έχουν μαλακώσει, αφαιρούμε τη σκελίδα σκόρδου.

Καθαρίζουμε καλά τις γαρίδες. Τις βάζουμε σε ένα ήδη ζεστό αντικολλητικό τηγάνι για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τις κόβουμε σε κύβους και τις κρατάμε ζεστές.

Στύβουμε το χυμό από μισό λάιμ και κόβουμε τον κόλιανδρο. Ξεφλουδίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε κυβάκια. Το συνθλίβουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον χυμό από λάιμ και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια καλά αναμεμειγμένη σάλτσα.

Ζεστάνουμε μια κατσαρόλα με ζεστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Βράζουμε το ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, και ανακατεύουμε με τζιν και λίγο λάδι.

Στη συνέχεια, μαγειρεύουμε το ριζότο ως συνήθως, προσθέτοντας μια κουτάλα ζεστό νερό καθώς το προηγούμενο υγρό έχει απορροφηθεί. Όσο είναι ζεστό, παίρνουμε λίγο ρύζι από την κατσαρόλα και το μεταφέρουμε στο ποτήρι ενός μίξερ. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα.

Περνάμε την κρέμα με ένα λεπτό κόσκινο και την βάζουμε απευθείας στο ριζότο, ανακατεύουμε και στη συνέχεια καλύπτουμε την κατσαρόλα για ένα λεπτό.

Σερβίρουμε το ριζότο στα πιάτα και ολοκληρώνουμε το πιάτο βάζοντας στο κέντρο μια κουταλιά γκουακαμόλε και μερικούς κύβους γαρίδας. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως τις γαρίδες και το ριζότο που μυρίζει τζιν.

↬Το καλάθι των THElocals γεμίζει από τον “Γρίπο”. Τα καλούδια έρχονται με ένα τηλεφώνημα [26340.23830] σπίτι μας και καθαρισμένα.

Σχετικά άρθρα